שיתוף
תגובות
אוכל » אלפחורס ריבת חלב – המתכון המושלם
אלפחורס | צילום: freepik
מגזין טועמיה מגיש
המתכון המושלם להכנת 40 עוגיות אלפחורס בתוך 20 דקות – משלב ההכנה ועד לאפיה
זמן הכנה:
20
דרגת קושי:
בינונית
סוג:
חלבי
פסח:
חמץ
פסח:
לא ידוע

מצרכים

200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
150 גרם אבקת סוכר (כוס ורבע)
3 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
1-2 כפיות ברנדי או קוניאק - לא חובה
200 גרם קמח לבן (כוס ושליש)
280 גרם קורנפלור (2 כוסות)
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
2 כפיות אבקת אפיה
ריבת חלב למילוי
100 גרם קוקוס לקישוט

אופן ההכנה

1
בקערת המיקסר מערבלים עם וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר
2
מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומנקים עם לקקן את דפנות הקערה בין כל הוספה
3
מוסיפים את תמצית הווניל והברנדי ומערבלים
4
מוסיפים את הקורנפלור, הקמח, אבקת האפיה והסודה לשתיה בהדרגה לקערה תוך ערבול. מסיימים את הערבוב ידנית עם לקקן
5
מחלקים את התערובת ל-2. משטחים כל חצי לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לחצי שעה לפחות
6
מרדדים את הבצק וקורצים ממנו עיגולים בקוטר הרצוי (אני ממליצה על 3.5-4 ס"מ כי העוגיות תופחות באפיה)
7
מצננים את עיגולי הבצק למשך כחצי שעה במקרר ולאחר מכן מעבירים לתבנית
8
מסדרים את עיגולי הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים ביניהם
9
אופים את העוגיות בתנור שחומם ל-170 מעלות במשך כ- 8-10 דקות עד שהן יבשות מלמעלה
10
מצננים ולאחר מכן ממלאים בריבת חלב ומורחים ריבת חלב בשולי העוגיות. במידה וריבת החלב סמיכה מדי ניתן לדלל אותה עם מעט חלב ולחמם לכמה שניות במיקרו
11
מגלגלים בקוקוס ומגישים

טיפ השף

1
מומלץ להגיש את העוגיות יום למחרת לאחר שהבצק סופח לחות מריבת החלב
2
ניתן למלא את העוגיות גם בממרחים מתוקים אחרים כמו נוגט, ריבת שזיפים ועוד
הצטרפו ועקבו אחר

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדכני
פופולרי
ויראלי

Sorry. No data so far.

מטבע
שער יציג
שינוי
דולר ארה"ב3.5260.743
ליש"ט4.26860.789
ין יפני2.60541.528
אירו3.68501.336
דולר אוסטרלי2.3973-0.341
דולר קנדי2.72740.731
כתר דני0.49541.35
כתר נורבגי0.35470.882
רנד0.21520.749
כתר שוודי0.34210.974
פרנק3.67750.734
דינר ירדני4.96270.533
לירה לבנונית0.02330.866
לירה מצרית0.18760.752
עדכון אחרון: 2022-07-01
בנה את החלומות של עצמך, אחרת מישהו אחר ישכור אותך כדי לבנות את החלומות שלו