שיתוף
תגובות
אוכל » אם אי אפשר ללכת למסעדה – תביאו אותה הביתה
ריזוטו בשמנת ופטריות | צילום: שיפי חריטן
ריזוטו בשמנת ופטריות
הכנת המנה ממש לא קשה אם כי דורשת סבלנות: צריכים לעמוד ליד הסיר ולהרוות את האורז בנוזלים לאט תוך כדי ערבוב • קצת השקעה אך שווה את המאמץ • מנה של מסעדה בבית
תגיות: ,
זמן הכנה:
25 דקות
רמה:
קלה
סוג:
חלבי
פסח:
קטניות

אין ספק שהסגר הזה מוציא ממני רמות חדשות שלא הכרתי בעצמי. מבחינתי, ריזוטו שמנת פטריות זו מנה של מסעדה, לא מכינים בבית. זהו, שהסגר הזה הוביל אותי לניסיון, תודה לה' מוצלח ביותר ואני שמחה לחלוק אותו אתכן.

אל תפחדו לנסות, רק קחו בחשבון שהוא דורש סבלנות לזמן הבישול, אם כי לחלוטין שווה את התוצאה.

מצרכים

250 גרם ריזוטו (לדעתי מספיק לשתי מנות מכובדות)
1 בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
חבילת פטריות טריות
1 ליטר ציר מרק ירקות
1 כוס יין לבן
3/4 כף שמן כמהין או כפית מחית כמהין
1/2 כוס שמנת מתוקה, אפשר גם יותר, לטעמכם
פלפל ומלח לפי הטעם
בערך 20-30 גרם חמאה לטיגון ועוד מעט שמן זית
לקישוט: גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה

1
קודם ציר ירקות: מטגנים בשמן זית בצל, גזר, תפוח אדמה, סלרי עלים ואם אתן רוצות, כל ירק נוסף שתבחרו. לאחר טיגון של מספר דקות, מוסיפים 2 וחצי ליטר מים (אפשר פחות, תלוי כמה ציר תרצו). מביאים לרתיחה ומוסיפים כף אבקת מרק (אפשר יותר, לפי טעמכם האישי)
2
בסיר רחב מטגנים את הבצל עם חמאה ושמן זית – אני טיגנתי על אש נמוכה, עד שמזהיב קלות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד מעט
3
מכניסים את האורז ריזוטו ומטגנים עוד דקה
4
מוסיפים חצי כוס יין לבן, מערבבים ומתי שהיין נספג באורז, מוסיפים עוד חצי כוס
5
עכשיו זה משחק של תוספת נוזלים סביב הסיר. בכל פעם מוסיפים חצי כוס מציר הירקות, מערבבים את הריזוטו. מוסיפים את המשך הנוזלים רק כשהאורז שתה את הנוזלים הקודמים
6
לקראת סיום טקס הנוזלים, מוסיפים את הפטריות, חתוכות לרצועות ומערבבים היטב, כאן גם הזמן להוסיף שמן או מחית כמהין וכמובן פלפל ומלח. כשסיימתם עם ציר הירקות והאורז שתה בפעם האחרונה את המים, אפשר להוסיף את השמנת, לערבב היטב ולכבות את האש.
7
עכשיו מוציאים לצלחת, ואם יש לכם גבינת פרמז'ן, גרדו מעל למנה בנדיבות
הצטרפו ועקבו אחר

תגובות

כתיבת תגובה

מטבע
שער יציג
שינוי
דולר ארה"ב3.280.49
ליש"ט4.63970.579
ין יפני3.09090.214
אירו4.01161.048
דולר אוסטרלי2.61881.292
דולר קנדי2.62751.194
כתר דני0.53951.049
כתר נורבגי0.39231.37
רנד0.2215-1.336
כתר שוודי0.39881.424
פרנק3.62110.678
דינר ירדני4.62570.478
לירה לבנונית0.02170.463
לירה מצרית0.20900.288
עדכון אחרון: 2021-02-25
לא משנה כמה המצב טוב או רע, תמיד הוא בסוף משתנה