שיתוף
תגובות
אוכל » בורקס תרד וגבינות של השף משה בן ארצי
בורקס | צילום: בחזית
בורקס אורגינל
השף משה בן ארצי חוזר שוב, והפעם עם מתכון מנצח של בורקס גבינה שאת הטעם שלו לא תשכחו כל כך מהר • תנסו ותתפלאו לגלות גם אתם כמה קל להכין בורקס
זמן הכנה:
30 דקות
רמה:
בינונית
סוג:
חלבי
פסח:
חמץ

שלום לכם, שוב אני איתכם, השף משה בן ארצי, השף המלווה את 'קרית הילד'. והפעם, עם מתכון מיוחד שיש לו גם סיפור מיוחד.

השבוע חזרתי מטיסה מניו יורק. רגע לפני שעליתי למונית שתיקח אותי לשדה התעופה הוציא שכן שלי בורקס גבינה שראה זמנים יפים יותר, אותו הוא קנה במאפיה בבורו פארק.

מכיוון שסיפרתי לו על חלק מהדברים שאני עושה בארץ, והדבר החשוב מביניהם הוא עבודתי בפנימיית 'קרית הילד', הוא ביקש ממני סיפור מעניין וגם מתכון טוב לבורקס.

חשבתי כמה רגעים ונזכרתי שבאחד הימים שבאתי להכין אוכל עם הילדים הבוגרים, ניסינו לחשוב כחלק מהסדנה איך להכין אוכל טעים מזין ובלי הרבה הוצאות, הכל בשביל לתת לבחורי חמד האלה כלים לחיים לכל מצב שיהיה בחיים.

אחד הבחורים זרק לחלל האוויר "בא נכין בורקס, מהתחלה לסוף. הבצק, המילוי, הכל. ונראה אם אנחנו יכולים להכין משהו שנראה מסובך למאפיות ומפעלים". שמחתי, מכיוון שזה בהחלט מאתגר, וגם חומר לא יקר.

הלכנו למרכול הסמוך ותוך חצי שעה כבר הינו שקועים בתוך ההכנה. והנה התוצאה… הבחורים לא חלמו שנצליח להכין דבר כזה מיוחד בכלום זמן וכלום חומר, והרגע המשמח הזה לא נשכח ממני. אני מאמין שההרגשה שכל אחד הרגיש באותו רגע היה שווה כל דבר!

אז הנה המתכון המלא:

מצרכים

לבצק

300 גרם קמח
חלמון ביצה
150 גרם שמנת
200 גרם חמאה מגורדת
כפית מלח
כף חומץ

למילוי

גבינה מגורדת
בצל מטוגן
תרד מוקפץ קלות
פיצוחים קצוצים (בחירה)

אופן ההכנה

לבצק

1
לגרד את החמאה (יהיה קל לגרד אותה שהיא קרה)
2
לערבב את כל החומרים יחד
3
לקמח משטח עבודה (שלא יהיה שומני)
4
להכין כדור יפה מהבצק. לחלק לשנים, ולקמח אותם טוב ולרדד דק
5
לקפל ל4 קיפולים ולרדד שוב טוב טוב לעובי הרצוי לא ממש דק שנוכל לעבוד עם הבצק
6
להניח בצד ולהכין את המילוי

להכנת המילוי

1
לערבב טוב את כל המוצרים
2
לחתוך את הבצק לריבועים, למלא ולסגור למשולש
3
אפיה בתנור שחומם מראש על 230 מעלות לרבע שעה

לגרסה פרווה\בשרי

1
אפשר להכין את הבצק עם מרגרינה ומים או חלב סויה ולמלא עם בשר טחון או פטריות קצוצות עם בצל מטוגן מה שעולה לכם לראש

בהצלחה ובתאבון!

הצטרפו ועקבו אחר

תגובות

כתיבת תגובה

מטבע
שער יציג
שינוי
דולר ארה"ב3.280.49
ליש"ט4.63970.579
ין יפני3.09090.214
אירו4.01161.048
דולר אוסטרלי2.61881.292
דולר קנדי2.62751.194
כתר דני0.53951.049
כתר נורבגי0.39231.37
רנד0.2215-1.336
כתר שוודי0.39881.424
פרנק3.62110.678
דינר ירדני4.62570.478
לירה לבנונית0.02170.463
לירה מצרית0.20900.288
עדכון אחרון: 2021-02-25
היה אסיר תודה על כל האנשים הקשים בחייך, ותלמד מהם. הם מראים לך בדיוק מי אתה לא רוצה להיות