שיתוף
תגובות
אוכל » גאלט כוסמין 100% ענבים ושקדים
גאלט כוסמין 100% ענבים ושקדים | צילום: הדר אוחנה
לט"ו בשבט
לכבוד ט"ו בשבט גאלט כוסמין 100% ענבים ושקדים, אפשרות נוספת היא מילוי ירקות (בצל, עגבניות שרי), גבינה ואפילו מלית בשר
זמן הכנה:
60 דקות
רמה:
בינונית
סוג:
חלבי
פסח:
חמץ

גאלט, galette, הוא מונח צרפתי כללי לתיאור עוגות עגולות ושטוחות. על פי רוב, הגלאט יהיה עשוי מבצק פריך וממולא במלית פירות (ענבים, תפוחים, פירות יער), אפשרות נוספת היא מילוי ירקות (בצל, עגבניות שרי), גבינה ואפילו מלית בשר.

אני מאד אוהבת טארטים שהגלאט הוא תחת הקטגוריה הזו – אפשר לתת לדמיון חופשיות ולמלא בכל מה שרק רוצים. במקרה של ט"ו בשבט, אין יותר מתאים מגאלט ענבים – פרי הגפן שנשבחה בו ארץ ישראל ובתוספת מעט דבש.

כמובן שאפשר לשים פירות אחרים כמו אפרסקים, תפוחים בפרוסות ועוד. בנוסף, אפשר לוותר על קרם השקדים ולעשות גרסה חלבית עם שכבה דקה של גבינת ריקוטה.

אציין כי הענבים היו כבר בשלב בו נראו פחות יפים לאכילה והיו עלולים להגיע לפח. משמח להציל אותם ולהרוויח מאפה מדהים.

1 גאלט בקוטר 26 או 2 גאלטים בקוטר 16.

מצרכים

לבצק פריך

240 גרם קמח - 2 כוסות פחות 4 כפות
80 גרם סוכר - 1/2 כוס פחות 2 כפות
80 גרם חמאה
50 גרם ביצה - 1 ביצה M
4-5 כפות מים

לקרם שקדים

50 גרם חמאה רכה
50 גרם סוכר - 1/4 כוס
60 גרם אבקת שקדים - 1 כוס פחות 3 כפות
50 גרם ביצה - 1 ביצה M
10 גרם קמח - 1 כף
- צרור ענבים שטופים (או כל פרי אחר שאוהבים)
- 4-5 גבעולי טימין – אופציונלי.
- 1 כף דבש

אופן ההכנה

לבצק פריך

1
בקערה (לישת יד) או בקערת מיקסר עם וו גיטרה, נניח את כל החומרים מלבד הביצה והמים
2
נלוש עד למרקם חולי, נוסיף את הביצה והמים ונלוש עד לבצק אחיד. נניילן ונקרר במקרר 20 דקות

לקרם שקדים

1
בקערה נערבב היטב את כל המרכיבים ונניח במקרר עד להרכבה
2
נרדד את הבצק על נייר אפייה לעיגול, נמרח באמצע את קרם השקדים ונשאיר 3 ס"מ של שוליים
3
נניח את צרור ענבים באמצע, את ענפי הטימין מלמעלה ונזרזף את הדבש. נקפל בעזרת נייר האפייה לקפלים את שולי הבצק כלפי פנים. (אפשר להיעזר ברינג בגודל הרצוי כדי שהגאלט יישאר עגול וסימטרי במיוחד)
4
נכניס למקפיא למשך 30 דקות, ואם אפשר יותר - מה טוב
5
בינתיים נחמם תנור ל180-190 מעלות
6
כשהתנור רותח והגאלטים קפואים, נכניס אותם בשליש העליון של התנור ונאפה למשך 30-35 דקות
7
אפשר להגיש עם קרם פרש, קצפת רכה
הצטרפו ועקבו אחר

תגובות

כתיבת תגובה

מטבע
שער יציג
שינוי
דולר ארה"ב3.280.49
ליש"ט4.63970.579
ין יפני3.09090.214
אירו4.01161.048
דולר אוסטרלי2.61881.292
דולר קנדי2.62751.194
כתר דני0.53951.049
כתר נורבגי0.39231.37
רנד0.2215-1.336
כתר שוודי0.39881.424
פרנק3.62110.678
דינר ירדני4.62570.478
לירה לבנונית0.02170.463
לירה מצרית0.20900.288
עדכון אחרון: 2021-02-25
היה אסיר תודה על כל האנשים הקשים בחייך, ותלמד מהם. הם מראים לך בדיוק מי אתה לא רוצה להיות